Программа «Зерна мудрости: история хлеба в книгах»

Тематический день приглашает молодежь взглянуть на хлеб как на культурный, экономический и ремесленный феномен – и не просто узнать о нем, а прочувствовать на практике.

Тема раскрывается с разных сторон: символика хлеба в искусстве и литературе, экономические и логистические аспекты производства, эволюция технологий – от древних заквасок до современных промышленных линий. В формате экспресс-обзора представлены книги и медиа о еде и осознанном потреблении, от классики до нон-фикшн. Интерактивные элементы включают мини-квиз «Хлеб в культуре: от ритуалов до мемов» и дискуссию «Факт или миф».

На мастер‑классе «Секрет хлебного мастерства» под руководством пекаря участники разберут ключевые этапы: замес, автолиз, формовка, расстойка и выпечка. Акцент – на понимании процессов: как работают дрожжи и закваска, почему важны температура и влажность, как управлять «жизнью» теста. Каждый уйдет домой с собственным мини‑караваем и чек‑листом для домашней выпечки.