Иван Викторович Анохов родился 18 августа 1987 года в поселке городского типа Лучегорск Пожарского муниципального округа Приморского края. В 2005 году, по окончании средней школы, был призван на военную службу в ряды Вооруженных сил Российской Федерации. В 2006 году начал военную службу по контракту на пограничной заставе «Черная речка». В 2014 поступил на военную службу по контракту на должность механика-радиотелефониста в 20-ю гвардейскую ракетную Берлинскую дважды Краснознамённую бригаду. Затем назначен командиром отделения в той же воинской части в звании старшего сержанта.
В августе 2022 году был направлен на Украину для участия в специальной военной операции. 3 июля 2023 года сержант Иван Викторович Анохов при выполнении боевых задач в селе Орлинское Донецкой Народной Республики получил ранение, не совместимое с жизнью.
Указом Президента Российской Федерации за мужество и героизм награждён орденом Мужества.
